Extincteur classe F
L'extincteur de classe F est l'appareil des feux d'huiles et de graisses de cuisson. Sa charge est à base d'eau avec un additif qui saponifie la graisse : il étouffe le foyer et le refroidit, ce qui empêche la reprise. Un appareil homologué F est forcément aussi agréé A et B.
Définition
L'extincteur de classe F porte le pictogramme F sur son étiquette, au titre de la norme NF EN 3-7. Sa charge est une eau pulvérisée additionnée de sels de potassium. Au contact de l'huile chaude, l'additif réagit avec les corps gras et forme une croûte savonneuse qui isole le bain de l'air : c'est la saponification. L'eau qui le porte, elle, refroidit le bain sous son point d'auto-inflammation. Étouffement et refroidissement ensemble : c'est cette combinaison qui empêche la reprise, et aucun autre agent ne l'obtient sur un bain de friture. La version ABF est le même appareil, vendu pour les cuisines professionnelles, qui couvre en plus les solides et les liquides inflammables.
Cadre réglementaire
- Norme NF EN 3-7, qui définit les foyers types et le marquage des extincteurs portatifs : la classe F y correspond aux huiles et graisses d'appareils de cuisson.
- Article MS 38, qui impose des extincteurs appropriés aux risques : dans une cuisine, l'appareil doit être marqué F.
- Grandes cuisines : articles GC 8 et N 16 du règlement de sécurité ERP pour les moyens d'extinction propres aux appareils de cuisson.
À retenir en pratique
- C'est l'appareil à privilégier sur un bain de friture. Le marquage F sur l'étiquette est ce qui fait foi, pas la couleur ni le volume.
- Un appareil coté AB seulement agit encore et refroidit, mais il ne saponifie pas : la reprise reste possible. Ce n'est pas une faute de sécurité, c'est un choix moins bon.
- La poudre ABC reste utilisable, avec une efficacité moindre : elle abat les flammes sans refroidir l'huile. Elle a longtemps été la réponse enseignée, avant que la classe F n'existe.
- La couverture anti-feu convient sur un petit récipient qu'elle recouvre entièrement, chauffe coupée, et que l'on ne déplace pas avant refroidissement.
- Couper la chauffe dès que la commande est accessible sans danger : sans cela, l'huile remonte au-dessus de son point d'auto-inflammation et se rallume seule.
Confusion fréquente
- « Sur une friteuse, jamais d'eau » est faux, et c'est la confusion la plus répandue. L'agent recommandé est justement à base d'eau. Ce qui est proscrit, c'est l'eau en masse : l'eau jetée au seau ou un jet plein, qui plongent sous l'huile, s'y vaporisent d'un coup et projettent la nappe enflammée.
- L'extincteur de classe F n'est pas l'appareil des « feux gras ». Les feux gras sont les liquides inflammables et les solides liquéfiables, soit la classe B. Les huiles de cuisson en ont été détachées pour former la classe F.
- Le CO2 est agréé pour la classe B et coupe bien la flamme, mais il ne refroidit pas : sur une huile restée chaude, le feu repart. Il ne remplace pas un appareil marqué F.
Aller plus loin
Pour approfondir : Cours SSIAP 1 : le feu et ses conséquences.
Voir aussi
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un extincteur de classe F ?
Un extincteur dont l'étiquette porte le pictogramme F, chargé d'une eau pulvérisée additionnée de sels de potassium. Son additif saponifie la graisse et forme une croûte qui étouffe le foyer, pendant que l'eau le refroidit.
Un extincteur ABF est-il différent d'un extincteur classe F ?
Non, c'est le même appareil vu sous l'angle de son marquage complet. Un appareil homologué classe F est forcément aussi agréé A et B ; ABF est la mention qui l'affiche.
Peut-on utiliser un extincteur à poudre sur une friteuse ?
Oui, avec une efficacité moindre : la poudre abat les flammes sans refroidir l'huile, donc la reprise reste possible. On privilégie un appareil marqué F.