N 20
Consignes d'exploitation cuisson et stockage
En vigueurArrete 25/06/1980 - reglement de securite ERP consolideChapitre N
✍️ L'essentiel pour l'acteur SSIAP
Personnel doit respecter interdictions : textiles près cuisson, graisse/huile enflammables, emballages en zone publique.
- Textiles : interdiction absolue de sécher chiffons, torchons, serviettes près des appareils de cuisson actifs.
- Matieres inflammables : jamais projeter graisse ou huile dans les foyers pour éviter coups de feu dangereux.
- Emballages : stockage interdit en zone publique, même temporaire ; réserver zone fermée dédiée.
🏛️ Texte officiel - Arrete 25/06/1980 - reglement de securite ERP consolide
‹N 20
Précautions d'exploitation
Des consignes spéciales, portées fréquemment à la connaissance du personnel, doivent lui rappeler les interdictions suivantes : faire sécher près des appareils de cuisson des chiffons, des torchons et des serviettes, projeter de la graisse ou de l'huile dans les foyers pour y provoquer des "coups de feu", entreposer des emballages vides (même momentanément) dans un local ouvert au public, etc.