GC 15
Îlots de cuisson en restauration au-delà de 20 kW
En vigueurArrete 25/06/1980 - reglement de securite ERP consolideChapitre GC
✍️ L'essentiel pour l'acteur SSIAP
Appareils de cuisson supérieurs à 20 kW disposés en îlots fermés, accès interdit public, personnel de service obligatoire, gaz ou électricité seulement.
- Seuil d'îlotage : puissance utile totale supérieure à 20 kW impose le regroupement en îlots fermés, non accessible au public.
- Personnel : agent de service obligatoirement présent pendant tout fonctionnement des appareils, surveillance continue exigée.
- Énergies autorisées : gaz combustible et électricité uniquement, autres combustibles strictement interdits en restauration.
🏛️ Texte officiel - Arrete 25/06/1980 - reglement de securite ERP consolide
Règles d'implantation des appareils
Dès que la puissance utile totale des appareils de cuisson ou de remise en température installés dans une salle de restauration est supérieure à 20 kW, ces appareils doivent être disposés dans des îlots de cuisson.
Un îlot de cuisson est constitué d'une enceinte dont l'accès est interdit au public.
Un personnel de service doit être présent pendant le fonctionnement des appareils.
Les appareils ne doivent pas être en libre utilisation.
Seuls le gaz combustible et l'énergie électrique sont autorisés pour alimenter en énergie les appareils.