Implantation des appareils de remise en température
Au-delà de 20 kW, appareils de remise en température en grande cuisine ou office dédié, alimentés gaz ou électricité uniquement.
- Seuil d'implantation : au-delà de 20 kW de puissance utile totale, appareils obligatoirement en grande cuisine ou office dédié.
- Localisation sécurisée : office de remise en température doit être isolé, sans appareil de cuisson supplémentaire, respectant les normes d'aération.
- Énergies autorisées : uniquement gaz combustible et électricité pour alimenter les appareils de remise en température.
Règles d'implantation des appareils
Dès que la puissance utile totale des appareils de remise en température est supérieure à 20 kW, les appareils doivent être disposés :
- soit dans une grande cuisine répondant aux dispositions de la section II du présent chapitre ;
- soit dans un office de remise en température répondant aux dispositions de la présente section.
Le local "office de remise en température" ne doit pas comporter d'appareil de cuisson autre que ceux utilisés pour la remise en température.
Seuls le gaz combustible et l'énergie électrique sont autorisés pour alimenter en énergie les appareils utilisés pour la remise en température.