GH 39
Cuisson et remise en température en grandes cuisines
En vigueurArrete 30/12/2011 - IGH (Immeubles de grande hauteur)Chapitre GH
✍️ L'essentiel pour l'acteur SSIAP
Extraction d'air vicié obligatoirement mécanique dans toutes les grandes cuisines IGH.
- Extraction mécanique : obligatoire dans toutes les grandes cuisines IGH, sans exception ni recours à ventilation naturelle.
- Conformité ERP : respecter d'abord les articles GC du règlement sécurité ERP, puis ajouter l'exigence mécanique IGH en sus.
- Maintenance système : vérifier régulièrement le fonctionnement mécanique d'extraction pour éviter accumulation de vapeurs et risques incendie cuisine.
🏛️ Texte officiel - Arrete 30/12/2011 - IGH (Immeubles de grande hauteur)
Installations d'appareils de cuisson et de remise en température destinés à la restauration
Les installations d'appareils de cuisson ou de remise en température destinés à la restauration sont réalisées conformément aux dispositions prévues aux articles GC du règlement de sécurité des établissements recevant du public. En aggravation à ces dispositions, l'extraction d'air vicié dans toutes les grandes cuisines est obligatoirement mécanique.